在互联网、金融等行业高薪频现的当下,我国餐饮业的薪资水平仍然偏低,这已经成为当前餐饮界亟待解决的问题之一。记者调查发现,从餐饮企业的高管到基层员工,薪资与工作强度并不匹配,导致行业竞争力减弱、人才流失。业内人士呼吁,餐饮企业需重视员工福利,合理提升薪酬水平。
中国餐饮业存在薪资偏低的问题,这在各个层级的岗位都能明显看出。记者从公开资料、行业薪酬报告、主流招聘网站等信息来源整理不同岗位的平均薪资、top 25%和top 5%的薪酬数据如下:
首先,餐饮企业高管的薪资并不优厚。总经理的平均月薪只在1-1.5万元之间, top 25%可达2万元, top 5%可达3万元。相比之下,互联网企业的高管月薪普遍在10万以上,年终奖高达百万元。
餐饮业副总经理平均月薪8000-10000元,top 25%可达1.2万元, top 5%可达1.5万元。餐饮业的副总经理主要负责协助总经理制定和执行公司的战略计划、管理日常运营，以确保餐厅的顺利运作和盈利目标的实现。此外，还需要与各部门负责人密切合作，监控和优化餐厅的服务质量、成本控制和团队培训。
运营经理的平均月薪在6000-8000元, top 25%可达1万元, top 5%可达1.2万元。运营经理负责监督和管理餐厅的日常运营，确保高效且达到预定的服务标准和客户满意度。他/她还需分析销售数据，与团队紧密合作，不断优化运营流程，以提高盈利能力和客户体验。
采购经理的平均月薪在5000-7000元, top 25%可达8000元, top 5%可达1万元。其主要负责菜品食材等的采买工作。
除了以上管理层的报酬和其他行业相比并不优厚之外，餐饮业基层员工的薪资更显清贫。后厨厨师的平均月薪在3000-5000元, top 25%可达6000元, top 5%可达8000元。普通服务员的平均月薪只有2000-3000元,年终奖也就1000-2000元。餐厅服务人员的工作强度大、时间长,需要全天候站立接待顾客,经常加班加点,但收入却很低。厨房师傅更需长时间处在高温环境下辛勤工作, 最高月薪也才8000元。
可以看出, 大多数餐饮从业者的薪资都偏低。即使是经理级别的管理者, 月薪1万元就属于较高水平;而对于辛勤工作的普通员工来说, 月薪5000-8000元已经是上限。这与互联网、金融等行业员工的高收入形成强烈对比。
低薪资导致餐饮业竞争力下降,员工流动性大。许多热爱烹饪的大厨选择离开餐饮企业,自己创业或到国外发展。服务人员也会选择更轻松的工作。这导致餐饮企业核心竞争力下降,常常陷入没有好员工的恶性循环。这也导致了客户服务质量的下降,一定程度上损害了整个行业的声誉。
业内人士坦言,低薪资问题始终困扰着中国餐饮业。主要原因在于餐饮利润率較低,商业模式需要不断优化。同时,餐饮企业的经营理念也需要转变,将员工视为核心资源,通过良好的薪酬激励体系留住人才。
综上所述,中国餐饮业的薪资水平亟待提高,这对保持企业发展动力、留住人才非常必要。同时,餐饮企业还需要在工作环境、培训机制等方面下功夫,让员工感受到尊重和成就感。希望餐饮企业能重视提升薪酬福利,与时俱进地完善人才机制,推动行业进一步成长。（曹飞）
